「小麦粉」も「米粉」も成分的にはよく似ている材料なのですが・・・。
 「和の食材」にこだわってみたい・・・、お店を持った時からの思いなのですね♪
もちろん私、店長のわたくしもれっきとした洋菓子職人なのですけれど～☆

なぜか和菓子が大好物！！
の1人でございまして、「隙あらば～！」ではなくて、
「折にふれては」和の素材を取り入れた洋菓子を数多く手掛けてみたい！！

「和」と「洋」のコラボレーション☆☆
つまり「和洋折衷」をお菓子作りのテーマの1つに選んでます♪♪
そうした中で生まれた商品のひとつが「米粉のスフレチーズケーキ」なんですね☆

最近にわかに注目を集める
「米粉」
を使ったスイーツはいかがでしょうか☆☆☆ 　

 

 
 

もちろん洋菓子のチーズケーキですから
クリームチーズは使います！（当たり前）

クリームチーズは柔らかめで香りもおだやかな
オーストラリア産を選んでいます。
そして、お砂糖はひかえめにして「ハチミツ」をたっぷりと加えました。

「ハチミツ」をたくさん入れますとスフレ生地が膨れにくくなりやすいのですけれど
そこは「トンちゃんのケーキ屋さん」の腕でカバーです♪♪

そして本命の「米粉」は「リ・ファリーヌ」という少々お高い素材を１００％
「小麦粉」と入れ替えて使用してます。 ですから、
「小麦粉」はまったく入っていないのですね。

 

八重山産黒糖100％使用！ しっとりプルリンッ
 

★
プリンみたいに滑らかなチーズスフレにほろ苦く香ばしい
八重山産黒糖をタップリととけ込ませた
「黒糖スフレチーズケーキ」できました
★

 

色々なチーズを使って作るスフレチーズケーキは、
こってりとした濃厚な味わいのタイプが多いのですが、

スフレタイプは他のチーズケーキに比べると
口当たりが軽いのが特徴です。

ふわふわとした食感が

”スフレチーズケーキ”

の魅力の一つですが、

お店によっても食感がかなり違うのは作り方や焼き時間、
メレンゲの混ぜ方にポイントがあるようです。

通販などでも人気の高い美味しいスフレを作るケーキ屋さんなどでは、
取り寄せでも数量限定になっていることもあるんですよ。

 

 

ｓｅｅｄってこんなお店

　　<ｓｅｅｄ貝塚店>

店内のショーケースには常時、数種類の
チーズケーキが並べられています。　

人気のケーキは朝早くから売り切れてしまうことも・・　
木と白を基調とした落ち着いた店内では　
イートインの出来るｃａｆｅスペースが広がり　
連日満員のランチのお客様もほとんどが　チーズケーキを召し上がるという人気ぶり。　　

夜のディナータイムにも、　
もちろんチーズケーキを食べることが出来ます。　　
全てのケーキはこちら貝塚店のキッチンから　皆様にお届けしています！

ベルギースイートチョコを使った"まったりふんわり"スフレ。。。
よくテレビなどで見かける「チョコレートのスフレ」。。。
焼き立てのスフレにバニラソースなどをたっぷりかけて熱々を頬張って～♪
美味しそうですよね～♪♪

そこで。。。スフレのチーズケーキにチョコレートを加えて見たら・・・！
「ふんわり＆まったり」まさにこんな言葉がピッタリのチーズケーキが出来ました☆☆

しかもチョコレートは最高級ランクの「ベルギー産スイートチョコ」を使用！！
チョコレートにこだわる方にもきっとご満足いただけます☆☆☆
 
「ふわっふわ」の生地からは想像できないほどの濃厚なチョコレートの香り♪♪
チョコレートもチーズケーキも食べたい！！！
そんな方にもお勧めです♪♪

ベルギーチョコの優雅な香りとふんわり柔らかい
スフレチーズのコラボをお楽しみください☆☆☆

 

 

チョコレートのスフレチーズケーキ（ホール）　
 
 

お菓子作りのお好きな方ならご存知かも知れないのですけれど。。。
卵を使った生地にチョコレートを加えると・・・♪
結構生地がつぶれ易いんですよね！しかもメレンゲを使うスフレとなると・・・。
 
ホント～☆むつかしいんですよねこれが・・・！
でも大丈夫！しっとりふわふわ感はスフレチーズケーキそのものなのです☆☆
しかも♪より香りを高めるために最上質のココアも使いました♪♪
上品な香りで名高いココアのブレンドでさらに美味しいチーズケーキに仕上がりました☆☆☆
香り豊かなチョコレートスフレチーズケーキをぜひお楽しみください♪☆♪

 
 

スフレチーズケーキチーズケーキの王道

とろけるような口当たりチーズくさくないけど

しっかりした味


神戸のスイーツと言えば・・・老舗「フーケ」。
その「フーケ」の味を19年間作り続けた平田パティシエ。
「お客様の“おいしいという笑顔”を感じながら、お菓子を作りたい」と2000年9月
店長をされていた奥様と“ビスキュイ”を開店されました。

お菓子作りの基本は素材の選択はもとより、
土台となるスポンジを丁寧に焼き上げるところにあると考えます。
当店では、しっとりしてやわらかく口どけのよいスポンジにデコレーションした
お菓子こそ永く食べ続けていただけるものと信じ、
そんな想いを店名の“ビスキュイ（スポンジ）”に込めました。